液体山梨醇为无色透明粘稠状液体,略有甜味。以优质淀粉为原料,经液化、糖化、氢化转化精制而成。分医药级、食品级、日化级三种。液山主要用于食品行业和日化产品。医药行业主要用作维生素C的生产。
在某些场合中如药物,化妆品或限制使用水的食品中,或者在将会造成浓山梨醇呈太稠粘而难于称重,冻结或出现结晶的冷的场所下,就不能使用这类山梨醇。而不含有水份并易于称重(可采用常规自动称量)的粉状山梨醇便可方便地用于这些情况。但是,这种通过简便地对浓山梨醇溶液进行干燥和制粉而得到的固体山梨醇在干燥条件下贮藏。固体山梨醇在长时间贮藏下易结块。
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