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山梨醇作为无糖食品甜味剂的应用

【摘要】:糖的概念很广泛,既包括我们平常所说的白糖、红糖等,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。我们经常说的无糖食品是指食品在生产、加工过程中没有人
糖的概念很广泛,既包括我们平常所说的白糖、红糖等,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。我们经常说的无糖食品是指食品在生产、加工过程中没有人为地添加糖分, 一般是指不含麦芽糖、蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、果糖等的甜味食品,无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、甘露醇、山梨醇、麦芽糖醇)等替代品。按照欧洲国家的通用概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是,它必须含有相当于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。 感谢大家耐心的看完我们的文章.更多有关山梨醇的相关内容请访问我们的网址:www.sgj-x.com

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