寿光和润糖醇有限公司Shouguang Herun Sugar Alcohol Co., Ltd

1.山梨醇Sorbitol，分子式C6H14O6，分子量182.17。山梨醇具有令人愉快的清凉甜味，其甜度约为蔗糖的0.6-0.7倍，1g山梨醇在人体内产生12.56KJ热量。在食品生产中按需要添加。 2.食用后不致龋齿，不被人体消化吸收，不会升高人体血糖、血脂含量，不刺激胰岛素的分泌，山梨醇尤其是结晶山梨醇已广泛用于口香糖、洋参含片、清凉含片、钙片、减肥茶、开塞露、糖尿病人食品等的生产。 3.山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性能和乳化功能，有“代甘油”之称，可使蛋黄派、鲜奶油、牙膏、化妆品、烟草等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代，甚至能取得更好的效果；结晶山梨醇还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。 4.山梨醇易溶于水，难溶于有机溶剂，耐酸、耐热性好，可承受200℃高温不变色，配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应，此性能使山梨醇用于生产烘焙食品、冷冻食品和水产品加工。 5.山梨醇能与AL3+等金属离子铬合防止其沉淀析出，且与涂料有一定的互溶性，用于生产环保型铝型材加工用碱蚀剂。 6.山梨醇作为化工合成中间体，可用于生产司盘、粘合剂、醇酸树脂、聚合物、塑料透明剂和混凝剂等化工产品。 7.山梨醇作为药用中间体，可用于生产维生素C、复合氨基酸、利尿制剂、硝化山梨醇酯等药品。 随着工业技术的发展，世界上以多元糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等）为原料制取工业品的比重在不断上升，特别在食品工业方面，应用于满足不同人群需要的健康食品配料，如防龋齿食品、糖尿病人食品、高血脂和肥胖病人食品等等。发达国家流行的无糖食品，即指以多元糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。多元糖醇消费中最引人注目的是山梨醇 ，由于其来源广阔、工艺简单、成本低廉，已被广泛应用于食品、日用化工、医药、表面活性剂、醇酸树脂等行业。目前，全世界山梨醇年产量约80万吨，将近占世界多元糖醇消费总量的1/3，足见其在工业应用方面的重要地位。 工业化生产山梨醇一般是用葡萄糖或淀粉糖化液，在镍催化剂的催化作用下加氢氢化还原生成。商品山梨醇有粉状结晶及液体两种，液体山梨醇中的山梨醇含量约为 50-70%。现将山梨醇 的应用性能和主要用途介绍如下： 一、在食品工业的应用 A、山梨醇的甜度低于蔗糖（约为蔗糖的50-80%）；由于其溶解热较蔗糖大，结晶山梨醇进入口腔溶解时，有明显的清凉感，是生产低甜度糖果点心的好原料，可以适应当今市场要求适当降低甜度的消费需求。国外大量用来生产无糖型糖果。 B、山梨醇具有保湿性，在食品中加入山梨醇可以防止食品干裂，且可防止蔗糖的晶析，使食品保持新鲜柔软，延长货架寿命。在面包蛋糕中使用，有明显效果。 C、山梨醇不具有还原性，化学性质稳定，不易被空气氧化，有较高耐热性，在加热时不和可溶性氨基化合物产生美拉德褐变反应。因此，在高温下以山梨醇为甜味料加工的食品，色泽鲜艳；但是在制作焙烤食品时，不产生着色作用。 D、山梨醇有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素、食用脂肪及蛋白质的变性。在浓缩牛乳中加入山梨醇可以延长保存期，能改善火腿、腊肠的色香味；对鱼肉酱有明显的稳定作用，延长保存期；在果酱蜜饯中使用也有同样作用。 E、山梨醇进入人体体内后能代谢，属营养性甜味剂，但其代谢途径首先是缓慢扩散而后被吸收，氧化成果糖，再被利用，参与果糖代谢途径。果糖代谢过程不需要胰岛素辅助，所以摄取山梨醇对血糖和尿糖没有影响，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。 F、山梨醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，在口腔中不被龋齿的链球菌所利用，并能使口腔中的PH值略微上升，故是一种防龋齿的甜味料。 G、山梨醇被摄入人体后不被胃酶分解，在肠中滞留时间比葡萄糖长，故有润肠作用，可以用来制作通便食品或缓泻剂。 二、代替甘油作为保湿剂 由于山梨醇液具有保湿性，所以可以代替甘油作为保湿剂应用于牙膏、卷烟、化妆品生产中。山梨醇的成本要比甘油低得多，日化行业采用山梨醇作为保湿剂已相当普遍。据中国牙膏协会估计，全国牙膏行业年用山梨醇约2-3万吨。 三、其它用途 A、用于维生素C的生产：山梨醇是维生素C的起始原料，世界上还没有别的原料可以代替山梨醇。至今我国山梨醇的主要用途仍然是用来制取维生素C。 B、用来制取表面活性剂：以山梨醇为基础的表面活性剂广泛应用于工业部门，其中，山梨醇和脂肪酸合成的脱水山梨醇脂肪酯，以及在此基础上进一步经环氧乙烷羟乙基化的产品，是制取各种表面活性剂的基本原料。商品名称为司盘和吐温。 C、在医药工业中的应用：例如，精制的山梨醇，可以作为降血压制剂：山梨醇经过硝化，生成硝基失水山梨醇酯（商品名称为“消心疼”），是治疗冠心病的良药；山梨醇对免疫球蛋白制剂也有稳定作用。 D、在化工工业中的应用：山梨醇和环氧丙烷作起始原料，可以生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能：山梨醇和合成脂肪酸生成的脂类，可以代替胡麻油，用以生产代油醇酸树脂油漆；山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。 附表：山梨醇在食品工业中的应用（仅供参考） 食品 添加量（%） 食品 添加量（%） 糖果、巧克力 1－5 （以原料计） 冷冻鱼糜 5 （以鱼肉计） 甜豆鼓 3－5 （以原料计） 清凉饮料 2－3 （以总量计） 豆沙馅 5－10 （以原料计） 配制酒 0.05－0.1 （以总量计） 西式点心 2 （以原料计） 腌渍菜 2－4 （以调料计） 蛋糕 5 （以原料计） 各种佐料汁类 5 （以总量计） 火腿、腊肠 1－3 （以肉量计） 冰激淋 1－3 （以总量计） 鱼糕 2－5 （以鱼肉计） 冰冻果汁 1－3 （以总量计）www.sgj-x.com